別小看這種野草！它的抗氧化能力竟是蘋果的42倍

“牛至的抗氧化能力是藍莓的4倍、橘子的12倍、蘋果的42倍。用牛至提煉加工的牛至精油，至少含有14種抗氧化組分，比單一抗氧化劑防止營養物質氧化更有效。”近日，在河南洛陽舉辦的牛至發展創新論壇上，國家天然藥物創新計劃首席科學家、中科院百人計劃專家、屠呦呦創新團隊核心科學家梁劍平說。

梁劍平認為，牛至是一種強力的天然抗生素。它具有抗細菌、抗真菌、抗病毒、抗氧化、抗原蟲“五抗”功效，在公共衛生、日用化妝品、食品、畜牧等行業有廣闊應用前景，在替抗促生長方面發揮越來越重要的作用。

眾里尋它千百度，最好的牛至原來在中國

抗生素的耐藥性，人所共知。歐盟許多國家嘗試使用牛至精油，替代抗生素。天然牛至精油中包含大量的酚類、萜類和烯類，這些物質具有很強的抗氧化活性，能保護細胞膜和線粒體膜中的不飽和脂肪酸，防止其被氧化，維持膜的完整性和功能性，從而提高機體的抗氧化水平。

緊跟世界前沿，梁劍平和他的團隊早在十多年前就開始了天然牛至研究，積累了大量科研成果。但他們跑遍江蘇、浙江、貴州、四川、云南、甘肅等地很多地方，卻發現那些地方分布的牛至有效成分含量低，成果一直沒有轉化。

一直到2017年，他們在河南大別山區和伏牛山區發現了野生牛至。他們在這些山區多處采樣，并經多次檢測，發現提取的精油總量很高，尤其是其中的指標性成分百芹酚和百里香酚含量，在全球最高。

梁劍平說，這主要是因為河南大別山區和伏牛山區恰巧位于亞熱帶向暖溫帶過渡地帶，雨熱同期，土壤疏松肥沃，平均海拔1000米，又有優良的生態環境，是“天然藥庫”。牛至作為一種多年生半灌木或草本植物，就生長在這些地方的向陽山坡草地、路邊、林緣及草地。

發現之后，梁劍平更多的精力放在牛至的藥理研究和牛至精油的提煉加工上。目前，梁劍平團隊研究了多種典型菌種的抑菌試驗，比較了不同提取方法、不同產地所得精油的抑菌結果，發現河南產的牛至及通過超臨界CO2法萃取提取精油抑菌效果最佳，對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌為強抑菌活性。他解釋，這主要是不同產地、不同提取方法所得精油化學成分有差異造成的，牛至精油中含有30種以上的活性化合物，由于天然精油的多組分相互協調，達到應用中的最佳抗菌效果，也被不同提取方法所得精油造成抑菌活性的差異所證明。

此前，國內尚沒有天然牛至精油的系統研究及產業化，市場上的牛至精油全部為化學合成的百里香酚與香芹酚的混合物。牛至精油因其優良的抗菌能力及抗氧化、免疫調節能力而成為活性天然藥物的代表，是目前唯一一個被農業農村部批準在飼料中應用的添加劑，然而目前牛至精油全部是人工合成產品。

牛至是一種很少被人看重的野草

在這個炎熱的夏季，在大別山區和伏牛山區，黃綠色的牛至點綴在荒山野嶺之間，一陣風吹過，隨風搖曳，葉片散發出縷縷芳香。“牛至就是這樣一種普通得不能再普通的野草，牛走到它跟前都不吃。”河南省中藥材推廣中心主任陳彥亮說，“其實，不是牛不吃，而是停下來聞聞牛至的味道，就可以預防感冒，尤其是在雨天。”

山區老百姓最多把它作為一種野菜，煮水喝、熬湯喝、拌菜吃，腹瀉時也把它作為一種止痢草。“這是一種藥食同源的植物。”陳彥亮說，我國傳統中醫認為牛至味辛，性涼無毒，全草入藥，具有清熱解表、理氣化濕功效，可用來抵御真菌、病毒、細菌以及寄生蟲，主要用于風熱感冒、中暑、痢疾、麻疹等病癥。

河南省中藥材品種鑒定專業委員會主任委員、河南農業大學教授高致明，幾十年奔波在山區指導農民種植中藥材，被譽為“八百里伏牛山‘點金師’”，近年來一直致力于牛至的種苗培育和人工種植。他說：“梁教授的研究證明，牛至非常珍貴。但光靠采挖野生牛至，非常有限，也不可持續，必須采用科學方法進行人工種植。這樣還可以為山區農民致富、鄉村振興增加一個門路。”

在實踐中，高致明摸索出了一套人工種植的科學方法。他介紹，人工種植牛至以畝植4500-5000株為宜，要選擇土壤透氣性好的坡地、崗地種植，做好排水防澇，及時中耕除草，雨季應及時排水。每年采收三四次，每次采收前5-10天追施尿素5公斤/畝;收割時要留下3-5片葉，這樣既可有效防草，降低直接人工成本，還可以有效避免茬口過低造成死苗;采收后，每畝要追施富氮有機肥50-75公斤，使植株能夠盡快恢復生長，枝葉繁茂。每年還要中耕除草2-3次，并追施少量速效肥料。

牛至種植正在成為山區鄉村振興新產業

據大田種植數據顯示，牛至種植每年可收3至4茬，每茬畝產新鮮牛至1300公斤左右，一年畝產6450公斤左右，牛至鮮品收購價不低于1.5元/公斤，除去地租、種苗、肥料，農戶收益可達畝6000元左右。牛至的采摘、運輸、加工及藥品銷售，涉及多個行業,可實現經濟、社會和生態效益“三豐收”，成為推進鄉村振興的重要力量。

從2018年開始，在河南省農業農村廳支持下，河南省中藥材推廣中心開始謀劃推動牛至由資源優勢轉化為產業優勢。目前已在大別山區的光山縣和伏牛山區的社旗縣、葉縣、魯山縣、嵩縣布局建設了多個牛至種子、種苗繁育基地，并于2021年在鄭州成立神農道地藥材有限公司，從種植到加工進行全產業鏈布局。為促進牛至產業創新發展，他們近日還成立河南神農天然牛至研究院，聘請梁劍平、高致明為專家團隊領軍人物。

為此，他們在2019年8月在禹州市舉辦全省牛至產業發展座談會，2020年9月在南陽舉辦中國首屆伏牛山牛至產業發展研討會，此次又在洛陽市舉辦牛至創新發展論壇，并派出科研人員深入山區，不遺余力地推進牛至種植與科研成果轉化。另一方面，梁劍平團隊還正在嘗試重離子誘變育種，加快牛至種業發展。

目前，牛至良種繁育正在河南穩步推進，規模化種植、產業化發展正在形成，牛至將成為河南省中藥材產業的新亮點和增長點。

河南省農業農村廳黨組成員、河南中藥材產業鏈鏈長謝長偉表示，在鄉村振興過程中，牛至種植是低投入、高收益、多鏈條、綠色環保的優秀扶貧項目，可以充分利用農村剩余勞動力，帶動廣大貧困戶科技脫貧、勞動致富。(科技日報記者 喬地)

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