環球觀點：中國辣條行業標準發布！一年賣出100多億包的衛龍參與制定

【大河報·大河財立方】7月6日下午，調味面制品行業標準發布會及調味面制品發展研討會在北京、漯河雙會場分別舉行。會上，由中國食品科學技術學會牽頭，衛龍美味全球控股有限公司、北京工商大學、河南工業大學、國家糧食和物資儲備局科學研究院等單位共同參與，歷時7年制定的調味面制品行業標準正式發布，將于10月1日起開始實施。

這一標準的發布，不僅標志著調味面制品行業規范化發展有了統一的標準，更意味著行業贏得了政策與監管的認可，具有里程碑意義。

當天的發布會由中國食品科學技術學會、河南省市場監督管理局、衛龍美味全球控股有限公司、鄭州市平江商會、平江縣食品行業協會等聯合舉辦。

【資料圖】

歷時7年，調味面制品行業標準發布

相較于調味面制品這一稱謂，大家對于“辣條”這個名字可能更加熟悉。作為眾多人心目中的童年記憶之一，相信不少人小時候都有背著家長偷偷吃辣條的經歷。

作為調味面制品生產與消費大省，2007年河南出臺了首個地方標準，自此辣條行業有了可以參考的標準。但隨著多地標準的出臺，又產生了執行標準不統一的問題，標準的偏差造成了產品合格與否的分歧。為破解這一問題，2019年底，國家市場監管總局首次明確，將“辣條”類食品統一按照“方便食品(調味面制品)”生產許可類別進行管理，在一定程度上結束了辣條標準的“南北之爭”。

隨著行業的逐步規范、技術的不斷提升、監管的日漸健全，越來越多的辣條企業走上了自動化、智能化、綠色化發展之路，行業形象日漸改善。但冰凍三尺非一日之寒，不論是消費者觀念的引導，還是行業的進一步發展，都需要更加嚴格標準的約束與規范。

2015年，在相關政府部門的支持下，中國食品科學技術學會牽頭，北京工商大學、食品發酵工業研究院、河南工業大學、國家糧食和物資儲備局科學研究院、河南省厚安食品檢驗檢測所、安徽省食品藥品監督檢驗院、重慶市藥品檢驗檢測研究院、重慶工商大學、鄭州市平江商會、平江縣食品行業協會、衛龍美味全球控股有限公司等多家單位共同參與，開始了調味面制品行業標準的制定。歷時7年，今年4月份該項標準由工信部正式公布，將于10月1日起開始實施。

據記者了解，新發布的行業標準不僅關注產品品質的提升，也加入了對于“三減”的要求，特別是對鹽、油、糖的使用作出了進一步規定，以督促行業在更高的標準下，完成產業轉型與健康提升。

中國食品科技學會名譽理事長孟素荷在會上介紹，新的調味面制品行業標準中，食品添加劑的使用品種的數量減少七成以上，鹽的含量下降了17.7%，油的含量則下降了10%，對油、鹽含量的要求更加嚴格。此外，該行業標準還從酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群、霉菌等指標分別進行了規定，從產品的安全性與品質上督促行業提升。

多位業內人士表示，新行標的發布，意味著調味面制品行業贏得了政策與監管的認可，彌補了行業缺失統一權威標準的窘境;同時凝聚了行業共識，提升了行業門檻，將引領行業進一步向規范化、健康化發展方向邁進。新行標也為調味面制品爭取國際市場提供了支撐，有利于提高國內企業產品的市場認同度和國際市場競爭力。

河南辣條行業規模超300億元，

衛龍一年賣出100多億包

“與方便面、啤酒等外來食品相比，辣條是一個土生土長的草根行業，它的工業化之路沒有任何國際上先進的裝備可以借鑒，只能靠企業自己一步一步的探索前行。”會上，孟素荷的一席話，從側面印證了行業發展的艱辛與行業標準制定的不易。

衛龍美味全球控股有限公司董事長劉衛平對此深有體會。1999年，來自湖南平江的劉衛平，一腔熱血地離開家鄉一路向北，從平江到長沙，從長沙到鄭州，最終踏上漯河的土地，憑著一股子初生牛犢不怕虎的闖勁，在人生地不熟的河南小城開始了創業路。而他的原始依仗僅僅是一個小作坊和6袋面粉。

從“一根小小的辣條”，到“衛龍”商標的注冊，再到市場營銷的走紅，以及如今的沖刺資本市場，衛龍在創新中不斷進階、發展。

根據其在港交所披露的招股書，2021年衛龍在中國所有辣味休閑食品企業中排名第一，市場份額達到6.2%(按零售額計)，且在調味面制品及辣味休閑蔬菜制品細分品類的市場份額均排名第一。2018~2021年，衛龍的營收分別為27.52億元、33.85億元、41.20億元和48.00億元，營收年復合增長率為19.1%。根據弗若斯特沙利文報告，該增速遠超中國休閑食品行業同期6.1%的年復合增長率。

“在20多年的奮斗歷程中，衛龍專注于做一根好辣條，從小產品做成大市場，逐步發展為集研發、生產、加工、銷售為一體的現代化辣味休閑食品領頭企業。從最初每天的6包面粉量，到現在每天上萬包的面粉量，每天有幾千萬包產品發向全球各地;從開始的手工作坊，到現在擁有多個生產園區，衛龍已在原料、工藝、生產、研發、渠道等方面建立起領先優勢，實現了一年賣出100多億包，熱銷30多國，保持‘全球銷量領先’地位。”劉衛平在致辭中說。

衛龍美味董事長劉衛平致辭

在衛龍不斷進階發展的背后，河南省的調味面制品行業也在進行高、大、精的基本轉變，產品質量向時尚高端提升，產業集中度不斷提高，監管力度不斷提升。據河南省市場監管局網絡交易監督管理處處長李姝介紹，2005年以前，河南有辣條生產企業上千家，2015年數量降為261家，經過進一步的整合提升，目前為149家，行業營收規模攀升至300多億元。

在行業規范發展方面，河南的辣條企業引進了風淋、消毒等設施，并推進潔凈車間建設。特別是經過2019年大規模的行業清理整治，目前全省80%調味面制品企業車間管理已達到6S標準，實現行業標準管理常態化。

食品工業面臨深度轉型，

衛龍等龍頭企業如何引領？

近年來，中國的食品工業發生了深刻變化，尤其是自“大食物觀”目標確立以來，如何實現從滿足人民群眾吃飽飯向吃得營養健康的轉變，成為食品行業升級發展的新課題。調味面制品作為休閑食品行業的重要組成部分，顯然需要積極適應。

中國工程院院士、中國食品科技學會理事長、北京工商大學校長孫寶國認為，食品工業目前已經進入了風味與健康為導向的深度轉型期，但同時凸顯出更多待解的問題，例如缺乏對中華傳統美食文化的自信，油、鹽、糖被妖魔化，科技創新與管理創新的有機結合不夠，對食品營養健康的基礎研究仍舊薄弱，警惕原材料供應鏈的風險。對此，應加大對現有食品資源的高值化應用，用科學技術穩妥提升產品的營養價值和功能價值，創新更具健康內涵的產品，形成“減”與“加”的雙輪驅動。

具體到調味面制品行業，他認為產業升級還有很多工作要做，例如工藝提升、硬件加強、健康時尚，同時還要注意學科地交叉融合，基于人群營養與健康需求，推動新產品的研發創新。

據了解，為積極踐行“健康中國”戰略目標，衛龍已于2021年設立了自有研究院，并按照全產業鏈模式，開始了食品營養、健康食品、食品安全、生物技術、分析檢測等方面的研究。目前該研究院碩士研究生以上學歷人才占比超70%，獲授發明專利及外觀專利超百項。“未來我們將秉持重研發、求創新、強質量的理念，繼續聯合國內外優秀科研機構，不斷建立和完善食品管理規范和技術標準，破解行業發展難題，努力推進行業高標準、健康化、可持續發展。”衛龍研究院院長陳歷水說。

衛龍美味與中糧糧谷、中糧油脂簽署戰略合作協議

會上，衛龍美味還與大連工業大學、河南工業大學、河南農業大學、鄭州輕工業大學、江南大學等5大優質高校，中糧糧谷、中糧油脂等機構簽署戰略合作協議，將共同開展產、學、研合作，促進企業與行業高質量發展。（記者 裴熔熔 實習生 高巖 張贏）

標簽： 行業標準