觀速訊丨中秋經濟｜零售商聚焦國風產品，就地過節催熱預制菜

游園、賞燈、禮寄相思是每年中秋的“保留節目”。第一財經記者多方了解到，在中秋節，零售商推出了不少國風主題活動和產品。

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比較引人關注的是，各地提倡就地過節之下，今年中秋節，各大零售商的預制菜成為熱點，甚至還有企業為預制菜專門投建了創新研發中心。

國風產品熱銷

中秋期間，銀泰百貨杭州、寧波、溫州、金華等多城10多家門店推出主題游園活動，漢服巡游、國風大賞、猜燈謎、賞燈會等吸引眾多消費者參與。中秋佳節，銀泰百貨也迎來一波消費小高峰，人們紛紛在銀泰百貨搜索中秋禮，寄托相思。其中，象征幸福、吉祥的黃金月餅在喵街上被超過2000人點了“喜歡”；初秋潮流衛衣最近一段時間售出了上萬件；漢服專柜的銷售同比去年翻了4倍，而腕表的銷售則同比增長了29%，月相表的銷量非常高。

唯品會相關負責人介紹，中秋節是中國傳統佳節，國潮風的禮盒包裝尤其受到年輕消費者的青睞，以“花好月圓”、“團圓吉祥”等為主題的月餅禮盒銷量大漲，尤其是來自95后的銷量，國潮風格禮盒同比大增5倍左右。

家樂福、麥德龍、盒馬和百聯麾下諸多超市賣場內，國風主題的商品在中秋節也非常熱銷。為了配合上海消費券的使用，家樂福還特意推出了符合消費券使用額度的套餐，以方便顧客購買。同時，各大零售商也都開通了網絡購物渠道，對于在假期減少外出的顧客配送上門。

預制菜成亮點

除了國風和傳統型商品受到消費者青睞之外，預制菜也成為今年中秋消費的亮點?！拔覀冊敬蛩闳ネ獾氐模F在防疫安全第一，各地都在提倡就地過節，我們也就留在本地了，而且我們也打算減少外出流動，所以買了很多預制菜，準備在家自制中秋家宴?！毕M者吳女士表示。

第一財經記者了解到，今年類似吳女士這樣的消費者有很多，而這也催熱了預制菜市場。目前沃爾瑪、家樂福和麥德龍等零售商都引進了大量預制菜商品。沃爾瑪方面表示，中秋節的預制菜商品主要開發了烹飪過程復雜、耗時的地方特色菜肴，為顧客省去大量的烹飪時間，降低下廚的門檻與難度。在選擇合作伙伴時，沃爾瑪挑選品控嚴苛的頭部供應商進行合作，目前來看，中秋節的預制菜非常熱銷。

“我們持續關注并快速捕捉、回應顧客消費需求的變化。我們深知在今年消費環境下，中秋消費更趨理性。我們從生產、包裝、物流全環節與供應商共同探討優化，圍繞家宴、自用和送禮等消費場景，選擇了一批符合這一消費趨勢的高性價比商品?！蔽譅柆敶筚u場首席采購官祝駿表示。

更有商家瞄準預制菜市場，加碼投資。

日前，國內首個深度融合餐飲食品和快消食品開發，聚焦飲食科技創新的研發創新中心——豫園文化飲食集團科創中心基地（下稱“豫園飲食科創中心”）正式投入運營，該中心斥資2000多萬元用于采購行業一流的儀器設施和中試設備等，挖掘了包括上海老飯店、綠波廊、上海德興館等多家上海知名老字號的暢銷菜，開發成了老字號預制菜系列。前期先通過專業分析技術對每道菜品進行技術分解，細到菜品的酸甜苦辣程度、肉的脂肪含量配比等，進一步細化了傳統菜肴配方的顆粒度。2022年，豫園飲食科創中心預計將為豫園文化飲食集團完成130個SKU以上的產品儲備量，并實現至少100個SKU新品的上市。

據《乘風而來，群雄逐鹿——2022年預制菜市場展望》報告顯示，2021年中國預制菜市場規模約為人民幣5500億元，多元化餐飲場景及健康飲食趨勢推動市場規模不斷擴大，未來5年復合年均增長率有望達13%。在整體市場規模持續放大的同時，C端市場比例的增長也成為了預制菜行業發展的大勢所趨。中國連鎖餐飲峰會發布的《2022預制菜產業報告》顯示，目前中國預制菜市場B端與C端比例約為8:2，較國外B端與C端比例而言，我國預制菜市場在C端仍有很大的增長空間。

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