代糖，也就是所謂的人工甜味劑，是一類廣泛應用于食品、飲料、藥物和個人護理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有機化合物，由于大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉化，因此被人們稱為無熱量的糖。
第一種被人類使用的人工甜味劑是糖精，是在1897年用煤焦油提煉一種新的防腐劑時意外發現的。在1890至1930年間，糖精在美國是唯一被使用的人工甜味劑，而且當時只被用于糖尿病患者。
隨著人類生活水平的提高，肥胖問題受到更多的關注，這加速了多種人工甜味劑的出現和更為廣泛的使用。1950年至1980年，甜蜜素和阿斯巴甜逐漸出現在人們的生活中，之后，三氯蔗糖，安賽蜜，紐甜和NHDC等新型甜味劑在消費市場上所占分量越來越大。據統計，目前全球每年大概消費安賽蜜4000噸，甜蜜素47000噸，糖精37000噸。
盡管人們希望用“代糖”來代替“真糖”以此達到健康或是減肥的目的現狀，研究卻不斷給出了否定的結果——代糖并非無害。
威斯康星州醫學院的研究人員在美國生物化學和分子生物學學會年會期間發表的一項新研究顯示，在實驗室環境下進行的實驗測試發現，代糖損害了清除體內毒素和處理藥物的蛋白質。
具體來看，研究人員發現醋磺內酯鉀和三氯半乳蔗糖抑制了P-糖蛋白（PGP）的活性，后者也被稱為多藥耐藥蛋白1（MDR1）。PGP 是一個運輸器家族的一部分，該家族共同工作以清除體內的毒素、藥物和藥物代謝物。
領導該研究小組的 Stephanie Olivier Van Stichelen 博士說：“我們觀察到甜味劑影響了肝細胞中的 PGP 活性，其濃度預計通過食用普通食品和飲料，遠遠低于美國食品和藥物管理局推薦的最大限度。據我們所知，我們是第一個破譯非營養性甜味劑影響肝臟解毒的分子機制的小組”。
也就是說，兩種代糖破壞了一種蛋白質的功能，這種蛋白質在肝臟解毒和某些藥物的代謝中起著重要作用。盡管研究人員提醒說，這項研究是初步的，需要在臨床前和臨床研究中得到證實，但研究結果表明，非營養性甜味劑可能對服用以PGP為主要解毒轉運體的藥物的人有問題。這些藥物包括某些抗抑郁藥、抗生素和降壓藥。
說到底，飲食只是人體攝入的必須，而營養狀況才是個體的生理結果。每個人的新陳代謝和營養能量的分配都是獨特的，引起代謝性疾病的原因是生理狀況而不是食物和飲料。合理的糖分攝入才是真正健康的概念。因此，我們還是老老實實用戶真糖，并且真正做到少用真糖。
(作者為知名科技作家陳根）
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