南方財經全媒體記者高慧超 實習生楊詩華 林杭 王悅悅 佛山報道
“活黑魚鮮切酸菜魚”“杭州亞運會官方指定預制菜肴”“全網酸菜魚預制菜銷量領先”……進入叮叮懶人菜抖音官方旗艦店直播間，女主播正熱情地向觀眾介紹自家酸菜魚產品，評論區則滾動著“已拍”“已下單加急”等發言。
短短一個月，叮叮懶人菜最高銷售額就達到了2億元以上。
【資料圖】
叮叮懶人菜是北京小飯柜科技有限公司旗下預制菜品牌，立項于2020年。為積極搶抓預制菜產業發展風口，叮叮懶人菜通過抖音迅速切入C端市場并迅速爆火，2021年品牌銷售額就已超2億元，2022年銷售額已“狂飆”至8億元，成為抖音酸菜魚預制菜類目排名第一的商家。
不僅深受消費者的喜愛，投資者也對叮叮懶人菜青睞有加。據透露，叮叮懶人菜迄今融資金額已達2億元。
今年7月，南財“預制菜經濟”課題組、21數據新聞實驗室聯合專家評委共同評定“預制菜投資潛力企業TOP20”創新案例，北京小飯柜科技有限公司入選。三年以來，叮叮懶人菜能夠迅猛增長的秘訣是什么？又為何能夠頻頻吸引投資者的關注？日前，南方財經全媒體記者專訪了叮叮懶人菜聯合創始人馬小龍，揭秘叮叮懶人菜迅速“出圈”背后的故事。
據艾媒咨詢研究報告顯示，2022年預制菜市場規模已達4196億元，預計2026年將突破萬億元規模。其中ToC賽道增速最快，2017年至2021年，中國預制菜C端市場規模復合年均增長率為19%，明顯高于B端的15%。
小飯柜科技成立于2017年，一開始主要為城市便利店提供半成品菜供應，公司核心團隊為原外賣APP“回家吃飯”的核心團隊，具有阿里巴巴、Uber等互聯網背景。“2020年，疫情加速了預制菜在C端的發展，再加上當時B端業務被不可抗因素影響，因此企業開始轉型主攻C端預制菜。”馬小龍說。
一開始，叮叮懶人菜先選擇傳統電商平臺推廣產品。然而，彼時預制菜對不少C端消費者來說還是個新生事物，消費者認知不足，因此很少會去檢索購買，叮叮懶人菜整體流量與銷售情況十分不佳。
為拓寬流量池，提升產品知名度，叮叮懶人菜開始調整戰略，決定“押注”興趣電商，并于2020年7月入駐抖音。
馬小龍表示，興趣電商的定位和超6億的日活用戶，讓抖音擁有了高效的觸客方式和巨大的流量優勢，而用戶教育尚不成熟的預制菜，正需要通過持續曝光來強化消費者認知。抖音打破了傳統電商平臺“出現需求、進行搜索、最后購買”的貨架模式，能讓根本不懂預制菜的消費者在潛移默化中了解到預制菜，進而促成交易。
為了盡快完成消費者教育，打開銷售局面，叮叮懶人菜一進入抖音就選擇了與頭部主播合作，并且選定了擁有廣泛用戶基礎的酸菜魚作為“大單品”，進行強勢推廣。通過與羅永浩、陳赫等頭部主播合作直播帶貨，叮叮懶人菜快速實現了“冷啟動”，其中羅永浩一場酸菜魚直播銷售額達50萬元。
嘗到甜頭后的叮叮懶人菜開始聚焦酸菜魚賽道，與大量腰部尾部達人（KOC）合作，同時開始拓展品牌自播，在“分銷+自播”雙輪驅動下實現“通投拉滿”的投放策略。
叮叮懶人菜透露，公司目前已整合產品、內容、達人矩陣、自播，形成了強大的抖音預制菜運營生態，其中，叮叮懶人菜全時直播當屬一大亮點。以其粉絲最多的賬號“叮叮懶人菜官方旗艦店”的直播間為例，直播間采用24小時不停歇直播的“日不落”全時模式。
值得一提的是，叮叮懶人菜還打造了多個抖音賬號，針對不同消費群體差異化運營，以更好滿足不同消費者的需要。例如，“叮叮懶人菜滋補養生”賬號會直播售賣豬肚雞、水煮肉片、蝦餅等滋補養生菜品，而“叮叮懶人菜官方旗艦店”主賬號直播則銷售核心單品酸菜魚等，做到分流直播，避免頻道內卷。
通過“達人分銷起盤+矩陣自播加持”的策略，短短三年內，叮叮懶人菜就實現了品牌的跨周期成長。《2023國潮美食新消費產業洞察報告》顯示，叮叮懶人菜的酸菜魚產品已累計賣出超3000萬份。今年1月，叮叮懶人菜抖音單月營業額已超過2億元。
2020年，疫情催生出的“宅經濟”客觀上催熱了C端預制菜，吸引了數千家食品工業、農業企業蜂擁入局。3年后的今天，隨著預制菜賽道競爭日趨激烈，預制菜企業供應鏈的比拼也在全國范圍內拉開帷幕。
2021年，麥子媽投資了2.5億元建設新的數字化工廠，兩期占地面積50畝，年總產值約12億元；2022年，恒興集團開始布局打造大宗原料全球供應鏈平臺。據不完全統計，珍味小梅園、山東得利斯、安井食品等知名預制菜品牌都在斥資自建供應鏈體系，為預制菜業務發展提供更強保障。
“要想在預制菜行業走得更遠更久，供應鏈的建設至關重要。”馬小龍說。
據悉，為確保產品安全和品質，叮叮懶人菜一直選擇與大供應商合作。魚片方面，叮叮懶人菜魚片合作供應商為海鮮水產龍頭企業國聯水產，且原料均選擇現殺的活黑魚，并只擇取魚中斷，在3斤黑魚中僅取出1斤優質魚片；酸菜方面，叮叮懶人菜選擇了與李記泡菜合作，李記泡菜是中國泡菜龍頭企業、泡菜的開創者，擁有31年的泡菜經驗。
除了原材料本身外，冷鏈物流是預制菜從食材、半成品、成品再到消費餐桌全流程品質保證的關鍵。
據叮叮懶人菜反復測試，冷鏈發貨效率對用戶的體驗感影響很大，履約和交付的體驗直接影響產品的復購率。因此叮叮懶人菜快遞物流選用順豐，并在全國布局了18個合作生產基地、12個冷鏈中心，以保證80%的訂單能夠在24小時內到達用戶手中。
“正是憑借著對消費者的深入了解、較強的供應鏈管理能力以及長期主義精神，叮叮懶人菜得到了中金資本等投資機構的高度信任。”馬小龍說，迄今為止，叮叮懶人菜已獲得5輪融資累計約2億元，為企業發展提供了重要資金保障。
如今，叮叮懶人菜還正計劃進一步加強供應鏈方面的優勢。
“叮叮懶人菜品牌業務量已經具有了一定的規模，未來將在擴容基礎上往數智化、品質化和可追溯的方向發力。”馬小龍說，企業希望能進一步深入研究預制菜和黑魚產業，計劃與更多的合作伙伴一起建設黑魚研究中心和智造基地，推動黑魚產品升級，進一步完善行業標準。
在研發智造基地選址上，叮叮懶人菜瞄準了廣東。馬小龍表示，廣東預制菜產業基礎雄厚、發展領先，擁有很多預制菜龍頭企業，智造能力突出；還是中國黑魚的重要產地，單佛山市順德區烏鱧（黑魚）年產量就占全國20%；且廣東政府高度支持預制菜產業發展，是企業研發智造基地選址的不二之選。
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