“除夕的飯香回來了！” 一家食肆40多年如一日，堅持為食客提供廣州大排檔風味
(相關資料圖)
又是一年除夕到。闔家團圓時刻，不少市民攜家人到食肆，圍坐在餐桌前迎接新春。而食肆的過道，是服務員忙前忙后的步伐；食肆的后廚，是師傅們翻滾炒菜的鑊氣。
在廣州市越秀區的長堤大馬路，有一間食肆已經營業41年。每逢飯點，不少“擁躉”會在此排隊等位。從街邊鐵皮屋的大排檔，到如今巷子里的食肆，信記海鮮飯店（以下簡稱“信記”）以樸實、真誠的態度鎖住一眾食客的味蕾。1月21日，是疫情防控措施優化調整后的首個除夕，也是信記成為米其林一星餐廳后迎戰的第一頓年夜飯，不少食客已經提前預訂，準備到此大飽口福 。
“勝記多港客，信記多蠱惑。”在20世紀八九十年代，長堤大馬路流行著這樣一句話。當年，信記、勝記、梁錦記三家大排檔緊挨著街邊擺設，每逢夜幕降臨，炒菜鑊氣旺盛，是食客吃消夜的首選落腳點。李景信回憶：“大排檔時期，還沒有年夜飯的概念。過年期間，食客多是逛花街后到店吃消夜。”
2000年，信記正式從路邊搬入內巷。2001年春節，信記按照食肆的套路推出有“意頭”的團年飯圍餐。“當時僅賣出2席，說明食客到信記不是為了吃‘意頭菜’，是想吃信記的招牌風味，將味道分享給至親的人。”從此以后，李景信不再針對年夜飯推出套餐，而是一如既往地做延續多年的菜式。
從一間以鐵皮搭建、僅有30-40平方米的大排檔，到如今成為深巷里的知名食肆，用李景信的話來說，“信記和食客在這些年走過了風風雨雨”。41年來，李景信始終為人和善，將所有注意力集中在菜式出品方面。食客也被李景信樸實的經營態度折服，到信記吃飯如回家一般。
李景信記得，有一位從事堅果行業的生意人連續多年在除夕預定4圍桌，平均每圍桌消費近萬元。“對于一間普通大排檔食肆來說，以這樣的消費支持我，我已經十分滿足了，那位食客還時常關心、問候我。”李景信表示，還有一位外地食客每年到廣州參加廣交會時，都會在消費后留下數千元小費，讓他幫忙答謝后廚、海鮮池、樓面等伙計，“她說吃得開心，能找回自己記憶中的味道”。
疫情發生以來，信記也無可避免受到沖擊。“最低迷的時候，一天只有兩三桌食客。”李景信說，這三年即使自己的店面生意受到影響，但他還是堅持給員工發出了部分工資，“想到伙計的生計、食客的記憶，咬牙堅持了下來。”
無論是廚師還是樓面伙計，都成了信記的招牌。41年來，李景信的員工有70%是多年一起并肩作戰的老伙計。“沒有他們，店鋪難以運營，我把他們當家人一樣看待。”李景信表示，多年來，除夕沒有一名員工請假，今年除了一名員工有特殊情況外，32名員工堅守服務200多個餐位。
除夕前，記者在信記采訪了解到，有不少外地食客慕名到信記用餐。這間以往只有中老年人鐘情的食肆，如今也吸引了年輕一輩的關注。“食客相信我們的味道，我們更要保持水準。如果令食客產生一絲失望，信譽和口碑也會隨之丟失。”李景信說。
目前，信記的年夜飯已被預訂了兩輪。“除夕的飯香回來了！我們已提前預備比平時多50%的食材，價格依舊實惠，菜單依然是41年前的菜單。”李景信稱，“尊重傳統、堅守廣州大排檔風味，就是我想給食客呈現的年夜飯之味。”
（文/圖 羊城晚報記者 馬思泳 ）
旗袍，中國和世界華人女性的傳統服裝，被譽為中國國粹和女性國服。雖然其定義和產生的時間至今還存有諸多爭議，但它仍然是中國悠久服飾文化
7月21日，北京市政府發布《北京市電影局關于在疫情防控常態化條件下有序推進電影院恢復開放的通知》，宣布全市低風險地區影院，可于7月24日
?武漢7·16渡江節組委會14日發布公告，由于長江武漢關水位超警戒水位，按照規定取消2020年第46屆武漢7·16渡江節。受近期持續強降雨影響，
過去一段時間，國家級非遺項目灰塑傳承人邵成村，多次在陳家祠等工作現場，向身邊那些帶著好奇目光的人們講解灰塑的種種技術細節：草根灰、
7月13日，位于璧山區南門唐城夜市街區的璧山冷酒夜市開街。這是璧山區打造夜間經濟消費載體、培育夜間經濟活動品牌的舉措之一。璧山市民一
