世界即時：智造預制菜｜從產業鏈到供應鏈，正大食品搶跑布局中國預制菜新賽道

南方財經全媒體記者吳蓉   湛江報道

上世紀末本世紀初，一句“不看不知道，世界真奇妙”像磁石一般，吸引國人在周末黃金檔守在電視機前收看《正大綜藝》。

(資料圖片)

鮮有人知道，這檔目前中央電視臺播出時間、播出數量均名列前茅的大型電視綜藝益智欄目，也是中央電視臺第一個外資介入、第一個以企業冠名的電視欄目。

冠名的企業是由華裔實業家謝易初、謝少飛兄弟在泰國創辦的正大集團。這家從農作物種子銷售開始起步的企業，歷經100余年已形成了由種子改良—種植業—飼料業—養殖業—農牧產品加工、食品銷售、進出口貿易等組成的完整現代農牧產業鏈，成為全球現代農牧業產業化經營的典范。

更出人意料的是，正大集團還是我國預制菜賽道的“領跑者”。其早在上個世紀九十年代就開始在預制菜賽道謀篇布局，選址湛江的正大食品（湛江）有限公司（下稱“正大食品”）是正大集團在廣東地區投資的大型工業企業，年產調理熟食（預制菜）3萬噸，年產值15億元，是目前廣東投資最大、設備最先進、生產能力最強、自動化程度最高的肉雞食品深加工企業。

“隨著研發的推進，我們能把更多好的東西做成菜肴，帶動預制菜走向全球。”在今年舉行的首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會上，正大集團攜湛江正大肉雞產品亮相大會，展出多款特色預制菜系列食品。正大食品銷管中心負責人梁飛在接受南方財經全媒體記者采訪時介紹，目前正大食品已布局了肉雞全產業鏈、百萬頭生豬全產業鏈、萬噸蝦產業鏈，形成了農工商三產聯動的業務格局。

做大做強肉雞全產業鏈

湛江遂溪縣，一條肉雞全產業鏈正在由正大集團牽引著做大做強。

“預制菜”這個概念雖然是近年來才站上風口，但實際上正大集團在1995年就開始布局。彼時，正大在東北建有肉雞深加工工廠，產品主要出口至日本，內銷則面向B端市場，以企業學校訂購的團餐為主，因此都是大規格的包裝。

在逐步發展C端市場后，正大的預制菜產品和規格也變得越來越豐富。2014年，正大將其在華南地區的第一家肉雞屠宰加工廠落戶湛江遂溪，如今加工廠年屠宰肉雞3000萬羽，主要業務為肉雞屠宰加工、雞肉食品深加工。

“我們在湛江既有種雞場、孵化廠、肉雞養殖場，還有肉雞屠宰、肉雞深加工以及物流配送，整個肉雞預制菜深加工產業鏈做到了閉環管理。”梁飛介紹，“湛江正大肉雞一條龍”項目指的是從農場走到餐桌的全部環節都已有了解決方案，且確保種植、飼料、養殖、屠宰、食品加工等各環節安全可追溯。而且，通過與美團配送、叮咚買菜等平臺的協作，成功打通了從農場到餐桌的“最后一公里”。

除了全產業鏈布局，趁著預制菜的風口，正大食品也在創新路上越走越遠。

“我們希望消費者能通過預制菜吃遍中國‘八大菜系’。”正大食品相關負責人介紹，正大集團在湛江組建了一支預制菜研發隊伍，根據不同地區消費者的口味和需求，目前該團隊已經研發10大品類、100多種預制菜菜式。

比如，基于湛江這片“菠蘿的海”，正大食品研發出一款新品預制菜糖醋菠蘿雞塊，既延長了農產品的產業鏈條、增加附加值，也為養殖產品增添了更多的本地特色；又比如通過與京東超市搭建產品梯隊、完善產品結構，豐富豬肚雞口味，先后開發出一人食的小胡椒豬肚、潮汕咸菜白果胡椒豬肚雞、酸爽口味豬肚雞等產品，帶給用戶更高品質及食材豐富度體驗。

國內電子商務的發達為我國預制菜產業發展添了一把火。正大集團中國區電子商務部預制菜項目負責人介紹，2021年年貨節的“年夜飯禮盒”提高了消費者對正大預制菜的認知，2022年，正大預制菜取得了突破性發展，銷售額呈現了倍數級的一個增長，現在已經成為預制賽的行業類目頭部品牌。

自建高效供應鏈體系

作為中國改革開放后第一家在華投資的外資企業，40多年來，正大集團不斷加大在華投資力度。截至目前，正大集團在中國設立企業600多家，且主要集中在農牧業，其中預制菜產業鏈工廠不低于30家。其中，僅在湛江就布局了肉雞全產業鏈、百萬頭生豬全產業鏈、萬噸蝦產業鏈，形成了農工商三產聯動的業務格局。

今年，正大食品還準備加大力度布局預制菜，預計將投入1500萬元建設一條新的預制菜生產線，年產值增加約35%至40%。

談及為什么選擇在湛江建立工廠，相關負責人介紹，這是因為廣東具有優良的地理條件。湛江作為海鮮之都，港口原料優勢明顯；同時，廣東作為工業大省、經濟大省，在食品工業化領域的技術十分成熟，為產品創新提供了支撐。

而相比于預制菜產品的推陳出新、日益精進，預制菜產業目前比較大的挑戰，是B端商家如何往C端商家轉型，比如產品運輸問題、品質把控等。

本次“智造預制菜”調研發現，“冷鏈物流等裝備”是受訪企業踏入預制菜賽道后第二關注的話題，僅次于產品創新。也因此，7月3日-4日，即將在廣東珠海舉辦的首屆預制菜裝備產業大會，受到了越來越多關注。

預制菜品質好壞的關鍵，在于預制菜到達消費終端之后的“新鮮度”、“口味”保障，冷鏈物流是預制菜從食材、半成品、成品再到消費餐桌全流程品質保證的關鍵。也因此，味知香、海底撈、正大集團等在預制菜賽道前沿的企業，都具備自建的高效供應鏈體系。

南方財經全媒體記者獲悉，正大集團在供應鏈領域積極探索，建立了供應鏈事業線以整合集團物流，推動線上線下供應鏈業務發展，幫助傳統農牧、食品生產、零售企業提升供應鏈能力，已在國內開通了25個生鮮集散中心和15個海外倉庫，打造了1000多條基于云倉的干支線運輸線路，可為集團內外提供包括運輸、倉儲、信息處理、存貨控制、產品質量安全控制等一站式綜合冷鏈物流服務，并可根據傳統零售、新零售網絡建立分撥中心和配送中心。

目前，湛江工廠的產品運輸途徑以公路運輸為主，冷鏈物流的運輸成本降低、技術進步使得配送半徑將不再囿于空間距離的限制，湛江工廠可輻射至港澳地區。

去年，RCEP協定生效實施，企業可以在成員國間更優惠地采購原料，也可以將產品銷往更廣闊的市場，帶來了進口與出口的雙重利好，預制菜成為廣東農產品與國際市場融合的重要載體。在東南亞市場深耕多年的正大集團自然充分享受到了產業風口和政策紅利。

“RCEP協定生效實施后，我們享受了不少紅利，比如對原料進口和預制菜出口都提供了極大便利。正大食品配置專門團隊指導預制菜產品的出口通關，未來也將會把更多廣東本地優質農產品推向RCEP成員國。”正大食品一位負責人說。

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