2021低溫奶漸入人心 “無添加”健康概念越做越大

選擇喝常溫奶還是低溫奶？

許多消費者的答案已經(jīng)是低溫奶。

近日，據(jù)央視報道，受2020年疫情影響，乳制品銷量大幅上升。在超市，低溫奶受到更多消費者的青睞，不少乳制品企業(yè)加大了低溫奶市場的布局。據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年常溫奶銷量同比增長了50%，低溫奶銷量同比則增長了150%。

低溫奶更有營養(yǎng)？

常溫牛奶也叫“超高溫滅菌牛奶”，以生鮮牛奶或者復(fù)原乳為原料，用135℃-150℃的高溫滅菌，在滅菌同時也損失部分營養(yǎng)，好處是高溫奶常溫保存即可，且保質(zhì)期長達6-12個月不等。

低溫奶又稱“巴氏奶”，以生鮮奶為原料，生產(chǎn)加工中采用80℃-85℃溫度加熱10-15秒，一方面能殺滅牛奶中的有害微生物，另一方面最大限度保留牛奶原本的營養(yǎng)成分。不過，保存上低溫奶需要-2℃-6℃環(huán)境保存，保質(zhì)期也在2-7天內(nèi)。

（0蔗糖、0代糖，讓簡愛酸奶越來越受消費者歡迎）

常溫酸奶和低溫酸奶的區(qū)別同樣也在加溫這一項，常溫酸奶處理是經(jīng)過高溫殺菌的牛奶，里面沒有活的益生菌，也不會繼續(xù)發(fā)酵；低溫酸奶，則是處理低溫殺菌奶，益生菌會繼續(xù)發(fā)酵。

為什么現(xiàn)在的消費者更愿意選擇保質(zhì)期較短的低溫奶，關(guān)鍵就在于其乳鐵蛋白、免疫球蛋白質(zhì)、維生素含量明顯高于常溫奶，不耐熱的營養(yǎng)成分很少被破壞，可溶性鈣不會損失。目前，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，常溫奶中國市場上規(guī)模約在2000億以上，低溫奶市場規(guī)模約在700億以上，未來有望突破千億。事實上，在美國、澳大利亞、新西蘭等國家，低溫奶都是絕對首選，隨著消費升級，中國人選擇回歸低溫奶是大勢所趨。

“無添加”健康概念成主流

受2020年疫情的影響，許多消費者對健康的關(guān)注日趨提升，無添加、無蔗糖、無代糖等概念受到廣泛關(guān)注。目前市場上銷售火爆的簡愛酸奶，正是切中了這一消費痛點，成為高端低溫酸奶品牌的代表企業(yè)。

簡愛酸奶始終堅持優(yōu)中選優(yōu)的原則，在國內(nèi)首提“生牛乳，乳酸菌，其他沒了”的“無添加”品牌主張。在口感、營養(yǎng)等方面簡愛酸奶均做了新的嘗試，牛奶中乳糖散發(fā)魅力，弱化了乳酸菌發(fā)酵帶來的酸澀口感，同時還兼顧美味與健康。消費者注重食品飲料“無添加”，重點包含了對“0糖”的訴求，簡愛酸奶對于乳糖不耐受人群、痛風(fēng)人群以及追求健康身材管理的消費者，都被視為是健康飲食的最佳選擇。

（一杯高蛋白含量酸奶，是無數(shù)年輕人的健身最愛）

其次，真正把握住新渠道的特點，讓消費者減少購買的時間成本。簡愛酸奶初期直接選擇從精品超市、線上渠道、新零售渠道切入，20年底又在全國1000多家永輝超市全面落地。同時，通過線上社交渠道快速引爆知名度，電商渠道、線下鋪市推廣進行轉(zhuǎn)化，簡愛酸奶在天貓旗艦店、微店等自營電商渠道擁有巨大優(yōu)勢。2020年“雙11”， 簡愛酸奶天貓旗艦店銷量同比增長6倍，連續(xù)2年獲天貓低溫酸奶品類銷量第一，其微店粉絲量也早已破百萬。目前，業(yè)務(wù)已形成了線上線下并行的良性發(fā)展態(tài)勢。

近年來，中國一直高度重視冷鏈物流發(fā)展，冷鏈政策密集發(fā)布。隨著冷鏈物流效率的集中提升，低溫奶運輸半徑開始延長。簡愛酸奶經(jīng)過精心準備，通過把消費者需求跟自身產(chǎn)能、奶源完美嫁接起來的柔性生產(chǎn)方式，在低溫冷鏈的基礎(chǔ)上，做足終端日期管理、訂單管理，以贏得消費者信任。

（簡愛酸奶團隊堅持給自己孩子做酸奶的標準，做好每一杯酸奶）

簡愛酸奶產(chǎn)品在口感、營養(yǎng)等方面做出的積極嘗試，都已經(jīng)獲得市場驗證。“我剛?cè)胄袝r，乳業(yè)是朝陽行業(yè)。近二十年過去，它仍然保有巨大的滲透空間，隨著消費升級時代而來的低溫酸奶，是其中增長最快的品類。”樸誠乳業(yè)創(chuàng)始人兼CEO夏海通這樣分析市場的趨勢，“愛是最高的標準，簡愛酸奶將堅持給自己孩子做酸奶的標準，做好每一杯酸奶。”

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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