(相關資料圖)
國慶節(jié)原本是上市企業(yè)的“空檔期”，罕有新鮮事，有趣的是，從事醬油生產的海天味業(yè)(603288)卻在國慶期間紅火了一把。
海天醬油由于添加劑的使用以及國內外配料標識的“雙標”迅速沖上熱搜，并且在整個國慶假期持續(xù)發(fā)酵，連續(xù)多日霸榜東方財富(300059)熱股榜第一，并且順帶將競爭對手的千禾味業(yè)(603027)拉到了熱股榜第二的位置。
隨著海天醬油、中國調味品協(xié)會以及社會各方的先后發(fā)聲、表態(tài)，事情的發(fā)展走向逐步清晰，但仍有部分問題留待解決。
五大醬油商如何看待添加劑？
海天醬油事件中的爭議點源于添加劑“雙標”。
為何海天醬油國內國外產品在配料表中對于添加劑的標注有所不同？對此，海天醬油曾對外聲明表示，“食品添加劑廣泛應用于世界各國的食品制造中，各國對食品添加劑均有明確的法規(guī)標準。”“由于每個國家和地區(qū)的食品法規(guī)標準不盡相同，對應的產品標識也有所不同”
不過海天的說法并沒有消除市場上不理解的看法。為進一步調研醬油行業(yè)添加劑現(xiàn)象，和訊財經(jīng)調研了市場上的主要醬油企業(yè)。
公開資料顯示，截至2020年，中國醬油市場行業(yè)的top5企業(yè)分別為海天味業(yè)、中炬高新(600872)（廚邦醬油）、李錦記、加加食品(002650)、千禾味業(yè)。
從超市草根調研來看，五大醬油廠商的醬油產品系列均涉及使用添加劑。
海天的特級金標生抽含有谷氨酸鈉、核苷酸二鈉等添加劑，以及防腐劑苯甲酸鈉；廚邦的味極鮮含有谷氨酸鈉、核苷酸二鈉等添加劑，以及防腐劑山梨酸鉀；李錦記的一品鮮特級醬油、鮮香紅燒釀造醬油均有核苷酸二鈉、谷氨酸鈉等添加劑以及防腐劑山梨酸鉀；加加食品的“味極鮮”醬油、“金標生抽”等含有谷氨酸鈉、核苷酸二鈉等添加劑，以及防腐劑山梨酸鉀。
一向推崇“0添加”的千禾味業(yè)同樣在產品“一品鮮”特級生抽、“味極鮮”特級生抽的配料表中列出了谷氨酸鈉、核苷酸二鈉等添加劑。不過，在調研的千禾味業(yè)產品中，并沒有防腐劑的添加。
此外，五大醬油產商的醬油產品中均包含“0”添加產品，在線下超市、線上淘寶等渠道均可購買。
不過，各家醬油生產商對于“0”添加有不同的定義。李錦記的“0”添加產品為“五不含”，不含甜味劑、防腐劑、香精、味精、色素；廚邦的“0”添加產品為“四不含”，不含防腐劑、香精、味精、色素；海天的“0”添加產品為“三不含”，不含甜味劑、防腐劑、味精；加加的“0”添加產品為“四不含”，不含防腐劑、食用香精、白砂糖、轉基因大豆。
千禾味業(yè)的產品同樣為“五不含”，但要求更為嚴苛。其對于“0”添加的定義為不含味精、著色劑、防腐劑、甜味劑、增味劑。
從市場產品調研來看，五大醬油產商均有“0”添加產品，也均有包含添加劑的醬油。對于五大醬油廠如何看待添加劑的使用，和訊財經(jīng)聯(lián)系了上述企業(yè)，截至發(fā)稿未獲正面回復。
B端最強的海天醬油是否遭受影響？
在5家醬油企業(yè)中，海天味業(yè)的B端銷售尤為強勁。截至2021年底，海天味業(yè)擁有7430家經(jīng)銷商，并在經(jīng)銷商數(shù)量及覆蓋面加持下，對餐飲業(yè)有著重要影響。
海天味業(yè)的多數(shù)調味品在市場占有重要位置，成為經(jīng)銷商的必備產品。與此同時，經(jīng)銷商愿意接受海天味業(yè)給予的偏低毛利率，使得海天味業(yè)能夠走性價比的路線。
作為較早布局餐飲端的醬油企業(yè)，海天味業(yè)的性價比幫助其掌握了B端餐飲業(yè)的銷售渠道，據(jù)東興證券(601198)研報顯示，海天味業(yè)餐飲渠道占比達到60%。
據(jù)介紹，新東方的廚師在上學期間使用的調味品多為海天產品，對海天味業(yè)的產品使用方法和特性更加熟悉，因此畢業(yè)后做菜也更傾向于海天味業(yè)的產品。
海天在B端擁有著領先的地位，而B端與C端又有著十分明顯的不同。C端消費者，能夠自主選擇符合自身需求的醬油產品，但消費者在B端餐飲業(yè)就餐時，對于廚師所使用的醬油產品無法知悉，也無法對飲食安全作出有效判斷。
消費者對于B端的影響，更多表現(xiàn)為意見反饋，而真正能夠決定使用什么產品的主體仍是餐飲業(yè)主體。
由于海天主要通過經(jīng)銷商布局B端餐飲渠道，公司的大客戶也多為經(jīng)銷商。為此，和訊財經(jīng)為調查海天醬油在B端市場是否因“雙標”風波而受到影響拜訪了海天醬油招股書中的前五大客戶。
上海第一食品連鎖發(fā)展有限公司長期位列海天醬油招股書中的第二大客戶，該公司相關負責人告訴和訊財經(jīng)，“公司銷售并沒有遭受影響”。在談及對于醬油行業(yè)添加劑如何看待時，則表示不方便回答。
北京市朝批調味品有限責任公司、上海美豐商業(yè)有限公司、南京祥滿千貿易有限公司三家經(jīng)銷商在聽到“海天”二字時，直接掛斷了電話。
此外，經(jīng)銷商北京錦繡大地農產品(000061)有限責任公司向和訊財經(jīng)表示，早已不再從事海天醬油的批發(fā)。
（責任編輯：吳鴻森 ）標簽： 海天醬油
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