創始人訪談|滇夫人團隊，用美食情懷與夢想探索餐飲事業

李宗盛的《致匠心》里有句話“世界再嘈雜，匠人的內心：絕對必須是安靜、安定的。” 和每位懷揣夢想的年輕人一樣，王娜在嶄新而陌生的世界里尋找著自己的路。她在民族美食探索期間漸漸找到自己行走在前的方向。她說，美食是可以有著無限人情味的載體。

于是，故事便發生了。

2019年，她和幾個志同道合的伙伴，帶著樸素的初心，在自己熱愛城市中打造發揚家鄉文化的品牌——滇夫人舂雞米線品牌。她用自己的匠心和熱情去做有溫度、有節制的美食。

一、起家

Q：以什么出發點做這個品牌？

滇夫人團隊：對很多人來說, 創辦一家公司或企業, 最初的動機往往是"想要賺錢"。而開一家關于少數民族美食的, 很多人是本于情懷, 從自身或身邊的人出發, 想要有這么一個"云南彝族文化與美食的落腳點"。

我們幾個都在餐飲行業沉淀了多年，在店鋪運營、技術投放、產品結構上都有很大的提升與突破。當我們有了質的改變后，從由自身出發到把價值與社會產生了聯結, 希望在民族文化里找到了美食真正的意義。

Q：打造這個品牌最核心的要素是什么？

滇夫人團隊：團隊和信念。

簡要來講, 就是一群有信念的人。其實即便是做餐飲行業, 沒有信念的驅動, 沒有辦法在這個行業堅持走下去, 我們需要一步步認識自己、沉淀自己, 并以分享、影響他人為樂趣。我們想要推廣云南彝族文化與美食，讓全國乃至全球的人們認識到這種美食與文化。

二、摸索

Q：你們是如何確定口味的呢？

滇夫人團隊：歷史從來就是這樣，只有勝利者才有資格書寫歷史。為了發展出具有自身特色的味道，我們的創辦人李旺，從父親那里繼承了世代相傳的舂雞做法，用研臼將雞舂軟，再輔以香椿、花椒等的食材舂拌而成，舂過的雞肉十分軟爛，稚嫩爽口，濃香四溢。他跑遍全國尋找相匹配的原材料，經過多年研發，最終推出了滇夫人舂雞配方。

現在餐飲市場有很多花架子，這些花架子營銷、噱頭做得一個比一個好，但味道卻差強人意。做餐飲，首先要讓消費者的舌尖認可，更要讓消費者從心里認可，故而，產品才是餐飲的魂。

三、認知

Q：滇夫人品牌在整體行業上，你們認為有什么優勢？

滇夫人團隊：舂雞是一道彝族名菜，香椿特殊的氣是其一大特色，口感麻辣鮮香，深受云南人民的喜愛。而峨山龍武適合香椿這種原材料生長的地理環境，其他地區是沒有的。同時，峨山的彝族，十分推崇“百善孝為先”，世代都以孝順為美德。舂雞制作工藝上的歷史發展，也是為了適合讓老年人食用。

我們品牌的美食不僅是將精力放在產品味道上，放在食物的魂上，這樣才能獲得消費者舌尖的認可。

四、展望

Q：你們對滇夫人這個品牌未來的展望是什么？

滇夫人團隊：一個好的品牌不是開了多少家，而在于對傳統的藝術、文化以及產品品質最真誠的傳承。我們認為做云南彝族文化與美食的推廣與發揚是一個正念的行業, 方向正確,，我們出多少力, 這個力帶給社會的作用只會是正向。

方向正確, 付出百分百的熱情, 不斷修煉我們的能力, 把這些共同作用于滇夫人, 然后影響更多的人吃到我們打造的美食，從而把民族的文化、餐飲推廣出去, 這是我們對于滇夫人的展望。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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