姐弟倆土豆粉品牌年輕化，圈粉Z世代

美國(guó)學(xué)者托馬斯·科洛波洛斯在《圈層效應(yīng)》一書(shū)中這樣寫(xiě)道：“面對(duì)群體的強(qiáng)勢(shì)崛起，只有理解消費(fèi)主力的商業(yè)邏輯，懂得如何靠攏這一代年輕人，未來(lái)的商業(yè)才能成功。”

隨著Z世代逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍，品牌所面臨的課題，便是了解他們的興趣和喜好，真正地走進(jìn)Z世代的圈層，構(gòu)建品牌和新一代年輕人的情感對(duì)話(huà)路徑。

以創(chuàng)立于2001年的姐弟倆土豆粉為代表的頭部餐飲連鎖，已經(jīng)把“下個(gè)20年，讓你更年輕”當(dāng)作了品牌戰(zhàn)略。

年輕化：品牌抗周期的基本功

如今的餐廳，最怕被人貼上“百年老店”、“老字號(hào)”的標(biāo)簽，這往往意味著陳舊、老化、脫離主流群體。近幾年，如天津狗不理包子等老字號(hào)品牌，被網(wǎng)絡(luò)輿論以“倚老賣(mài)老”為標(biāo)簽，群起而攻之，已成為常態(tài)。

而同樣經(jīng)歷半個(gè)世紀(jì)的另一些品牌，卻在不同代際年輕人心智中，一次次被激活，如肯德基。

對(duì)于肯德基而言，想要與年輕人站在一起，一味迎合，不如長(zhǎng)期“對(duì)味”。尊重和理解年輕人的興趣，才是融入他們的開(kāi)始。

根據(jù)騰訊 QQ 和城市畫(huà)報(bào)聯(lián)合推出《95 后興趣報(bào)告》顯示，85%的95后都為興趣花過(guò)錢(qián)，游戲是最大的消費(fèi)渠道，其次是音樂(lè)、科技、閱讀、運(yùn)動(dòng)、動(dòng)漫、影視。

因此，肯德基的品牌年輕化，以Z世代群體的興趣為營(yíng)銷(xiāo)發(fā)力點(diǎn)，打造了一系列線(xiàn)上線(xiàn)下創(chuàng)意作品。

對(duì)于更多發(fā)展中的新銳品牌而言，肯德基這樣的巨頭，有著充足的營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算和高段位體系化運(yùn)作，能借鑒的只有策略?xún)?nèi)核與營(yíng)銷(xiāo)理念。更實(shí)用的商業(yè)案例，或許是來(lái)自快餐賽道隱形冠軍：姐弟倆土豆粉。

姐弟倆的品牌年輕化布局

有著20年品牌發(fā)展史的姐弟倆土豆粉，如今擁有國(guó)內(nèi)外將近600家門(mén)店，核心特色為無(wú)明礬砂鍋土豆粉和現(xiàn)熬老母雞湯。2020年疫情后的姐弟倆，為消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)的驚喜點(diǎn)諸多，其中不乏品牌越來(lái)越年輕的贊嘆聲。

對(duì)于餐飲行業(yè)而言，品牌的年輕化不能只局限在營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作上，還要同步完成消費(fèi)體驗(yàn)的年輕化升級(jí)。

門(mén)店視覺(jué)升級(jí)

裝修視覺(jué)、空間設(shè)計(jì)，是顧客進(jìn)店的第一體驗(yàn)。

姐弟倆土豆粉的裝修，隨著消費(fèi)潮流的演變，遞進(jìn)了不同的版本。如今的新版本，在潮流之外，沉淀了更多品牌內(nèi)涵。

純白主題的主視覺(jué)，傳遞著姐弟倆品牌追求“更干凈的快餐”理念;流暢的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)，更具休閑消費(fèi)的特點(diǎn);內(nèi)容豐富的品牌墻，喚起更多顧客的歸屬感。

產(chǎn)品菜單升級(jí)

在主食產(chǎn)品線(xiàn)之外，年輕人更喜歡什么樣的產(chǎn)品組合方式?

經(jīng)過(guò)客群洞察和市場(chǎng)調(diào)研，姐弟倆近幾年持續(xù)完善產(chǎn)品線(xiàn)：在砂鍋土豆粉之外，增加了現(xiàn)制水果茶、日式小吃、炸物等。

副食產(chǎn)品線(xiàn)豐富了就餐場(chǎng)景，甚至經(jīng)常在下午時(shí)段，可以看到門(mén)店有年輕人的下午茶式消費(fèi)。

對(duì)于品牌而言，滿(mǎn)足了年輕人更多元的消費(fèi)需求，提升了非高峰時(shí)段營(yíng)業(yè)額。

品牌營(yíng)銷(xiāo)升級(jí)

提到品牌年輕化，繞不開(kāi)的話(huà)題是營(yíng)銷(xiāo)。

最近，姐弟倆的私域社群里，經(jīng)常有顧客打卡曬照片，自己坐到了“姐弟倆專(zhuān)列地鐵”。這是姐弟倆值20周年之際，做的主題式營(yíng)銷(xiāo)，也成為了品牌與顧客互動(dòng)的話(huà)題。

姐弟倆一年一度的“土豆節(jié)”也是亮點(diǎn)滿(mǎn)滿(mǎn)，主食材土豆的文化展示、挑戰(zhàn)通關(guān)環(huán)節(jié)設(shè)置等，用“造節(jié)”的方式，掀起和顧客的情緒狂歡。

小結(jié)

這屆年輕人正悄無(wú)聲息的重寫(xiě)著全球商業(yè)格局。從國(guó)潮文化到李寧的翻身仗，風(fēng)起云涌的背后正是品牌年輕化不斷開(kāi)展的結(jié)果。

回歸到餐飲行業(yè)，如何長(zhǎng)期與年輕人站在一起，是個(gè)長(zhǎng)久命題。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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