“天上掉餡餅”實(shí)現(xiàn)了？咱就是說 還得是中國智能餐廳

北京冬奧會(huì)的服務(wù)令中外媒體和參賽運(yùn)動(dòng)員贊不絕口。在冬奧會(huì)主媒體中心的智能餐廳，供餐服務(wù)由機(jī)器人提供，食客在品嘗美味的同時(shí)感受著科技帶來的高效與便捷。

冬奧智能餐廳高效搶鏡 科技賦能顯身手

一走進(jìn)媒體餐廳，就看到一塊醒目的立式指示牌，上面除了有中西餐和老北京特色烤鴨以外，還有多種以“智能”命名的餐飲服務(wù)，它們都如何智能呢？

智能餐廳最大的特色就是既沒有廚師炒菜，也沒有服務(wù)員送餐，全程是自動(dòng)化的烹飪和傳送。在智能化的炒菜區(qū)，食物在炒菜機(jī)里翻炒，只要等上十幾二十分鐘，香噴噴的美食就出鍋了。

在智能炒菜區(qū)，菜和調(diào)料按比例自動(dòng)分配好，依次倒進(jìn)炒鍋里上下翻炒，炒好后被裝進(jìn)餐盤。通過自動(dòng)升降設(shè)備，餐盤被送到上方的云軌里，再由云軌系統(tǒng)的智能小車進(jìn)行精準(zhǔn)定位，餐盤就會(huì)“從天而降”，送到相應(yīng)的桌臺(tái)上。

捷克國家電視臺(tái)記者托馬斯布達(dá)克：我們來這里吃飯就是為了體驗(yàn)智慧餐廳，已經(jīng)來了四五次了，每次都像看科幻電影一樣。

午餐時(shí)段，在智能炒菜區(qū)就餐的人還真不少，大家對(duì)科技感滿滿的烹飪和送餐方式都感到很新奇，每當(dāng)機(jī)器出餐，大家就拿起手機(jī)拍照錄像，這已經(jīng)成了吃飯前的標(biāo)配動(dòng)作。

王超：中華美食從天而降 智能制造拔地而起

財(cái)經(jīng)評(píng)論員王超：“天上掉餡餅”，北京冬奧媒體餐廳這種美食從天而降帶來的科技奇幻場(chǎng)景著實(shí)是讓人心馳神往！這家既讓人大飽口福，更讓人大飽眼福的智慧餐廳，征服各國媒體記者的驅(qū)動(dòng)內(nèi)核是什么？

一、安全。冬奧期間，科學(xué)防疫仍然是頭等大事。智慧餐廳，智能烹飪，智能傳送。全程無人，病毒也就自然沒有了宿主，集中感染也就沒了可能。

二、精準(zhǔn)。中華美食之所以享譽(yù)全球，不僅在于食材的豐富，更在于其對(duì)火候、用料等烹飪手法的講究。同樣的食材不同的人做出的菜口味都有不同，哪怕是同一個(gè)人也不敢說每一次用料和火候都能萬無一失。而冬奧智能餐廳的這套烹飪系統(tǒng)恰恰可以做到全鏈條復(fù)刻名廚們的火候控制、翻炒手法、下料順序，真正做到在每個(gè)細(xì)節(jié)上的精準(zhǔn)拿捏。

三、高效。這是未來智能烹飪系統(tǒng)走向產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。舉個(gè)例子，冬奧智慧餐廳里的智能麻辣燙機(jī)，可以智能排單、自助選湯，并同時(shí)管理8個(gè)爐頭，一份麻辣燙只需5-8分鐘就能煮好。同樣，智能餃子機(jī)7-10分鐘出餐，智能調(diào)酒機(jī)3-5分鐘，智能漢堡機(jī)20秒。并且這樣的制作過程可以24小時(shí)不間斷重復(fù)，這能節(jié)省很多人力成本。

這就是為什么國外媒體記者，把在冬奧媒體餐廳的用餐場(chǎng)景形容為“置身于未來”。近兩年，隨著我國企業(yè)界對(duì)智能技術(shù)賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的自覺自知，包括餐飲業(yè)在內(nèi)的各類傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在我國被不斷被迭代和重塑。本屆冬奧會(huì)是一個(gè)窗口，它不僅向全球展示了我們國家不斷增強(qiáng)的文化自信，也在用科技上的成果和自身的努力向世界發(fā)出聲音：我們一起向未來！

（文章來源：央視財(cái)經(jīng)）

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